Cocinar la pechuga de pollo en suficiente agua con sal, pimienta y ajo. Mechar la pechuga y reservar.
Conservar el caldo para cocinar por separado las papas, la zanahoria y las vainitas, ya que tienen distintos puntos de cocción.
Lavar, pelar y cortar en cubos de 1 centímetro las papas y cocinarlas al dente en el caldo donde fue preparado el pollo.
Proceder de igual forma con la zanahoria y las vainitas.
Cortar finamente la cebolla y el cilantro, agregar sal y vinagre, dejar macerar.
Pelar y cortar las manzanas en cubitos, cúbralas con el jugo de limón.
En un bol coloque la pechuga mechada, la papa, la zanahoria, las vainitas, el apio España cortado en pequeños trozos, la cebolla y las manzanas escurridas.
Aderece con aceite de oliva, sal y pimienta.
Mezclar muy bien.
Reservar en el refrigerador durante 2 horas.
Servir a fría o a temperatura ambiente.
