ingredientes
– 400 g Süßkartoffeln
– 6 Eier
– 1 Zwiebel
– 1 rote Paprika
– 2 Knoblauchzehen
– 50 ml Olivenöl
– Salz (nach Geschmack)
– Pfeffer (nach Geschmack)
– 1 TL Paprikapulver (optional)
– Frische Petersilie (zur Dekoration)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
5. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
6. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
7. Süßkartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind.
8. Paprikawürfel dazugeben und alles gut vermischen.
9. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (falls verwendet) würzen.
10. Eimasse über das Gemüse in der Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
11. Die Hitze reduzieren und die Tortilla bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Eier komplett durchgegart sind.
12. Die Pfanne mit einem großen Teller abdecken und die Tortilla darauf stürzen, damit sie auch von der anderen Seite leicht bräunen kann.
13. Die Tortilla in Stücke schneiden und mit frischer Petersilie bestreuen.