ingredientes
– 500 g Mehl (Weizenmehl Type 550)
– 75 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 1/2 Würfel frische Hefe (etwa 21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
– 250 ml warme Milch
– 75 g weiche Butter
– 1 Ei (Größe M)
– 150 g Rosinen oder Sultaninen
– 50 g gehackte Mandeln eller Haselnüsse
– 50 g klein geschnittene kandierte Früchte (optional)
– Etwas Mehl zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
2. Die Hefe in der warmen Milch auflösen. Falls du Trockenhefe verwendest, diese einfach zum Mehlgemisch dazugeben.
3. Eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung machen und die Milch-Hefe-Mischung hineingießen. Alles leicht vermengen und 10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.
4. Weiche Butter und das Ei zur Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Das dauert etwa 10 Minuten.
5. Rosinen oder Sultaninen, gehackte Mandeln oder Haselnüsse und, falls gewünscht, kandierte Früchte in den Teig einarbeiten.
6. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
7. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals kurz durchkneten und dann zu einem Laib formen.
8. Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
9. Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
10. Den Teig mit etwas Milch bestreichen und nach Belieben mit gehackten Mandeln oder Zucker bestreuen.
11. Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
12. Das fertige süße Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.