ingredientes
– 4 reife Pfirsiche
– 100 g Zucker
– 200 ml Wasser
– 1 Vanilleschote
– 1 Zimtstange
– 1 Zitrone (Saft und Schale)
– 50 ml Honig
– 1 Prise Salz
– 100 ml Sahne (optional)
– 50 g Mandelblättchen (optional)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Pfirsiche gründlich waschen, die Haut entfernen und in Spalten schneiden.
2. In einem großen Topf das Wasser, den Zucker, die Vanilleschote, die Zimtstange, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Die Pfirsichspalten in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind.
4. Den Honig und eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren.
5. Die Pfirsiche aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
6. Den Sirup bei hoher Hitze weiter kochen, bis er leicht eingedickt ist.
7. Falls gewünscht, Sahne hinzufügen und gut verrühren.
8. Die Pfirsiche auf Servierschalen verteilen und den eingedickten Sirup darüber gießen.
9. Optional die Mandelblättchen in einer Pfanne leicht rösten und über die Pfirsiche streuen.