ingredientes
– 500 g Rosinen
– 250 g getrocknete Aprikosen
– 250 g Pflaumen
– 125 g kandierte Kirschen
– 125 g kandierte Ingwer
– 250 g Mandeln, gehackt
– 250 g Nüsse, gehackt
– 350 ml Rum
– 250 g Zucker
– 350 g Butter
– 6 Eier
– 300 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 2 TL Zimt
– 1 TL Muskatnuss
– 1 TL Nelken, gemahlen
– 1 TL Kardamom
– 1 TL Piment
– 1 TL Salz
– 250 g Melasse
– 150 ml schwarzer Kaffee
– 100 ml Weinbrand oder Brandy
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Geben Sie die Rosinen, getrockneten Aprikosen, Pflaumen, kandierten Kirschen, kandierten Ingwer, gehackten Mandeln und gehackten Nüsse in eine große Schüssel. Fügen Sie den Rum hinzu, gut mischen und über Nacht einweichen lassen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine große Kuchenform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
3. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gründlich.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, gemahlene Nelken, Kardamom, Piment und Salz mischen.
5. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Melasse und dem schwarzen Kaffee in die Buttermischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Geben Sie die eingeweichten Früchte und Nüsse hinzu, einschließlich der restlichen Flüssigkeit, und mischen Sie gut.
7. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glattstreichen.
8. Den Kuchen etwa 2 Stunden backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
10. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Weinbrand oder Brandy tränken, in Frischhaltefolie wickeln und an einem kühlen Ort mindestens eine Woche, idealerweise bis zu einem Monat, ziehen lassen. Gelegentlich erneut mit Weinbrand oder Brandy tränken, um den Kuchen feucht zu halten.