ingredientes
– 150 g Zartbitterschokolade
– 125 g Butter (zimmerwarm)
– 150 g brauner Zucker
– 1 TL Vanilleextrakt
– 1 Ei (Größe M)
– 200 g glutenfreies Mehl
– 30 g Kakaopulver
– 1 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 100 g Schokoladenstückchen (glutenfrei)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren.
4. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
5. Die geschmolzene Schokolade nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
6. In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, Kakaopulver, Backpulver und die Prise Salz vermischen.
7. Die Mehlmischung nach und nach unter die Schokoladenmasse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
8. Die glutenfreien Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
9. Mit einem Esslöffel Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei ausreichend Abstand zwischen den Keksen lassen.
10. Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht weich sind.
11. Die Schokoladenkekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.