Picar el jamón serrano en cubos pequeños. Reservar.
Picar el pan en porciones medianas colocar en un bowl grande.
Picar el ajo por la mitad y quitar la parte central para evitar que cause indigestión
Lavar y picar los tomates en trozos medianos.
Colocar los tomates y el ajo maxima en la licuadora velocidad por un minuto. Juntar en el bowl con el pan. Añadir la sal, 220ml de aceite de oliva y la pimienta. Dejar reposar por 5 minutos.
Llevar esta mezcla a la licuadora nuevamente y procesar por 3 minutos a maxima velocidad.
A parte, en una olla de agua a hervir y sancochar los huevos (con cascara) por 10 minutos. Luego pelardo y picalos en pedazos pequeños.
Llevar el salmorejo a la nevera por 20 minutos.
Finalmente, servir en un plato ondo colocar el huevo y el jamón serrano como toping.
