Receta italiana del Risotto de Pollo
Ingredients
Method
- Limpiar el pollo, quitar la grasa y cortan en porciones medianas (2cm x 2cm). Reservar
- Cortar la cebolla en cubos muy pequeños.
- Colocar a derretir una cuharada y media de mantequilla en un sarten grande a fuego medio.
- Una vez que se derrita la mantequilla agregar la cebolla y sofreírla por minutos y medio o hasta que se torne transparente.
- Incorporar el pollo y los champiñones, añadir un pizca de sal. Cocinarlo por 3 minutos. Mezclar continuamente para evitar que se queme la cebolla.
- Añadir el arroz y tostalo levelmente por 2 minutos.
- Sumar el caldo una taza a la vez. Dando tiempo que el arroz absorba el caldo, remover continuamente.
- Colocar la pimienta negra y el resto de sal, despues de agregar la segunda taza de caldo de pollo.
- Una vez que el risotto este casi listo con la contextura caracteristica de este plato (a un 90% de cocción) Retirar del fuego y agregar dos cucharadas de mantequilla y mezclar con moviemientos envolventes.
- Servir en un plato llano agregando una pizca de pimienta negra recien molida y queso parmesano.
Notes
Nunca dejar secar por completo el risotto.
El arroz debe de quedar al dente.
Para recalentar, colocar el risotto en un sartén y agregar 1/4 de taza de agua hasta que se consuma casi en su totalidad el agua.