ingredientes
– 300g Mehl
– 3 Eier
– 1 EL Olivenöl
– 1 Prise Salz
– 250g Ricotta
– 100g Parmesankäse, gerieben
– 1 Ei
– 1 EL Petersilie, gehackt
– 1/2 TL Muskatnuss, gerieben
– 1 Prise Salz
– 1 Prise Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben, eine Mulde in der Mitte formen.
2. Die 3 Eier in die Mulde schlagen, 1 EL Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen.
3. Mit einer Gabel die Eier langsam mit dem Mehl vermischen, bis ein Teig entsteht.
4. Den Teig 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
6. Ricotta, geriebenen Parmesankäse, 1 Ei, gehackte Petersilie, geriebene Muskatnuss, eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
7. Teig in zwei Hälften teilen, jede Hälfte dünn ausrollen.
8. Kleine Häufchen der Ricotta-Mischung auf eine Teigplatte setzen, jeweils genügend Abstand lassen.
9. Die Ränder der Teigplatte leicht mit Wasser benetzen.
10. Die zweite Teigplatte darüberlegen und rund um die Füllung gut andrücken.
11. Ravioli mit einem Teigrad ausschneiden.
12. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
13. Die Ravioli portionsweise 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
14. Ravioli mit einer Schaumkelle herausheben und sofort servieren.