La New York cheesecake es un postre emblemático y sofisticado, famoso por su textura rica y cremosa. Esta tarta de queso se distingue por su base densa y firme, elaborada con galletas trituradas y mantequilla, que proporciona un contraste perfecto con su densa capa superior. El relleno se prepara con queso crema, huevos, azúcar y vainilla, creando una mezcla suave y aterciopelada que se funde en la boca.
Este postre se puede servir solo o acompañado de frutas frescas, salsas de frutas rojas, mermelada, o incluso chocolate derretido. Uno de los puntos destacados de la New York cheesecake es su versatilidad; aunque la receta clásica sigue siendo un tesoro, hay muchas interpretaciones modernas que incorporan sabores y texturas adicionales.
Interesantemente, la New York cheesecake tiene sus raíces en los estilos de tarta de queso europeos, pero fue en la Gran Manzana donde adquirió su renombre y particularidad. Su popularidad ha crecido tanto que cuando alguien menciona cheesecake, el estilo neoyorquino es probablemente el primero que viene a la mente.
Este manjar es un auténtico símbolo de indulgencia y refinamiento, ideal para aquellas ocasiones especiales en las que se quiere impresionar con algo verdaderamente delicioso y memorable.
Receta del New York Cheesecake
Ingredients
Para la corteza
- 280 gramos de Galletas Graham Crackers
- 1 pizca sal
- 180 gramos de mantequilla derretida sin sal
Para la tarta de queso
- 500 gramos de queso crema a temperatura ambiente
- 150 gramos de azúcar en polvo
- 200 gramos de crema agria
- 200 gramos de nata líquida
- 2 huevos grandes
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de zumo de limón
Instructions
- Forrar el molde en su exterior con papel aluminio y Engrasar el molde (paredes y fondo) con un poquito de mantequilla
Como hacer la base
- Triturar las galletas en un procesador de alimentos, hasta obtener una textura de arena gruesa.
- Agregar la mantequilla previamente derretida y una pizca de sal. Procesar nuevamente durante 2 minutos.
- Colocar la mezcla en el molde, distruibuir en el fondo y compactar lo mejor posible a la base.
- Lleva la base al molde por 12 mintuos a 175ºC
- Sacar del horno y dejar enfriar por al menos 10 minutos.
Como hacer la Crema del Cheesecake
- Colocar en un tazón grande el queso crema y el azúcar, mezclar a baja velocidad por un minuto.
- Añadir la nata liquída, combinar nuevamente hasta integrar los ingredientes.
- Agregar los dos huevos enteros (uno a la vez) y la yerma de uno más, mezclar hasta combinar con la crema.
- Sumar la maicena, la sal, la vainilla y el jugo de un limón. Remover intensamente durante al menos dos minutos.
- Servir la crema dentro del molde y aplanar con una espatula tu parte superior.
Para cocinar el cheescake
- Tomar una refractaria grande, coloque 2 tazas de agua. Colocar dentro el cheesecake.
- Llevar al horno a una temperatura de 175ºC por 30 minutos y luego continuar horneando por 150ºC durante 30 más
- Apagar el horno, colocar la opción de enfriamento del horno y dejar el cheesecake dentro por 30 minutos.
- Llevar a la nevera por al menos 8 horas y luego desmoldar.
- Cortar en porciones medianas y comer con frutos rojos.