ingredientes
– 10 getrocknete Chilis (z.B. Ancho, Pasilla, oder Guajillo-Chilis)
– 4 Knoblauchzehen
– 1 kleine weiße Zwiebel
– 1/2 Tasse Sesamsamen
– 1/4 Tasse Erdnüsse, ungesalzen
– 1/2 Tasse Olivenöl
– 1/4 Tasse Apfelessig
– 1/4 Tasse Wasser
– 1 Teelöffel Zucker
– 1 Teelöffel Salz
– 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin (Kreuzkümmel)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Chilis in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten, bis sie anfangen, Farbe zu bekommen und aromatisch sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
2. Chilis aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel mit heißem Wasser für etwa 20 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
3. Während die Chilis einweichen, die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und grob hacken.
4. Sesamsamen und Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
6. Die eingeweichten Chilis aus dem Wasser nehmen und die Stiele und Samen entfernen.
7. Die Chilis zusammen mit der gebräunten Zwiebel, dem Knoblauch, den gerösteten Sesamsamen und Erdnüssen in einen Mixer geben.
8. Apfelessig, Wasser, Zucker, Salz und gemahlenen Kumin hinzufügen.
9. Alles zu einer glatten Sauce pürieren. Falls die Sauce zu dick ist, nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
10. Die fertige Macha-Sauce in ein Glas oder eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.