ingredientes
– 12 Maistortillas
– 500 g Hähnchenbrust, gekocht und zerkleinert
– 2 Tassen Hühnerbrühe
– 500 g Tomaten, gehackt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 3 Knoblauchzehen
– 2 EL Pflanzenöl
– 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
– 1 TL Oregano, getrocknet
– 1 EL Chilipulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 200 g Käse, gerieben (z.B. Manchego oder Gouda)
– 1 Becher saure Sahne
– Frische Korianderblätter zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Maistortillas in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufwärmen, damit sie weich und formbar sind.
2. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die Knoblauchzehen hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
3. Die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Oregano und Chilipulver in die Pfanne geben. Die Mischung zum Kochen bringen und anschließend etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Tomatenmischung in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Soße zurück in die Pfanne geben und die Hühnerbrühe einrühren. Kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
5. Die gekochte und zerkleinerte Hähnchenbrust in einer Schüssel mit etwas von der Tomatensoße vermengen.
6. Eine aufgeweichte Maistortilla nehmen, etwa 2 Esslöffel der Hähnchenmischung in die Mitte geben und die Tortilla dann aufrollen. In eine leicht geölte Auflaufform legen, mit der Naht nach unten. Diesen Schritt mit allen Tortillas wiederholen.
7. Die restliche Tomatensoße gleichmäßig über die aufgerollten Tortillas gießen.
8. Den geriebenen Käse über die Enchiladas streuen.
9. Die Auflaufform in den Ofen schieben und bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
10. Die Enchiladas aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit einem Becher saurer Sahne und frischen Korianderblättern garnieren.