ingredientes
– 4 Hühnerbrüste (mit Knochen)
– 3 Liter Wasser
– 3 Kartoffeln (geviertelt)
– 3 gelbe Kartoffeln (Kolumbianische Kartoffeln, wenn erhältlich)
– 3 Maiskolben (in drei Stücke geschnitten)
– 2 Zwiebeln (grob gehackt)
– 4 Knoblauchzehen (zerkleinert)
– 1 Bund Frühlingszwiebeln (gehackt)
– 1 Bund Koriander (gehackt)
– 1/4 Tasse Kapern
– 1/2 Tasse Sahne
– 2 Avocados (in Scheiben geschnitten)
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/2 Teelöffel Pfeffer
– 3 Zweige Guasca (Kolumbianisches Kraut, optional)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Hühnerbrüste mit den 3 Litern Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Huhn etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
2. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um Verunreinigungen zu entfernen, und zurück in den Topf geben.
3. Kartoffeln, gelbe Kartoffeln, Maiskolben, Zwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in die Brühe geben. Alles zusammen etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Das gekochte Hähnchenfleisch von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in den Topf geben.
5. Koriander, Kapern und Guasca (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist und die Aromen sich vermischt haben, etwa weitere 10 Minuten.
6. Die Sahne hinzufügen und gut umrühren.
7. Den Ajiaco in Schalen servieren. Mit Avocadoscheiben garnieren.
8. Genießen!