ingredientes
– 1 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
– 2 Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Karotte
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 200 ml Sahne
– 2 EL Olivenöl
– Salz
– Pfeffer
– Muskatnuss
– Kürbiskerne (optional)
– Kürbiskernöl (optional)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
2. Kartoffeln schälen und würfeln.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
5. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
6. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl anbraten, bis sie weich sind.
7. Karotte, Kürbis und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.
8. Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen.
9. Die Hitze reduzieren und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
10. Die Suppe pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
11. Sahne einrühren.
12. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
13. Optional: Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
14. Die Kürbiscremesuppe anrichten und nach Belieben mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.