Como hacer galletas de Higos italianas
Exquisito bocado dulce de origen italiano, de la región de Sicilia. Las cássatelles son unas empanadillas que puedes rellenar con distintas mezclas dulces.
Ingredients
Para la masa:
- 500 gramos de harina 00.
- 500 gramos de harina de grano duro.
- 16 gramos de levadura.
- 250 gramos de manteca de cerdo.
- 300 gramos de azúcar.
- 250 ml de agua tibia.
- 2 cucharaditas de vainilla.
Para el relleno:
- 450 gramos de higos secos.
- 150 gramos de almendras fileteadas.
- 150 gramos de uvas pasas.
- 100 gramos de nueces.
- 100 gramos de avellanas.
- 50 gramos de piñolis.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 3 cucharadas de miel.
- 2 cucharaditas de clavos en polvo.
- 130 ml. marsala o vino Porto.
- 2 mandarinas.
- 2 naranjas.
Para decorar:
- 200 gramos de azúcar glass.
- 1 clara de huevo.
- 15 gotas de jugo de limón.
- Lluvia de colores.
Instructions
- En un bol colocar: las harinas, el azúcar, la vainilla, la levadura y la manteca de cerdo. Mezclar con la mano para unir muy bien todos los ingredientes.
- Agregar poco a poco el agua tibia, continuar mezclando.
- Amasar solo hasta terminar de integrar.
- Envolver en papel para-film durante una hora.
- En un Pica-todo triturar los higos y los frutos secos. Reservar.
- Retirar la piel de las mandarinas y las naranjas eliminando la parte blanca de las mismas, las pulverizamos finamente y luego las mezclamos con los frutos secos.
- Incorporar la canela, los clavos en polvo y la miel.
- Finalmente le agregamos poco a poco la marsala y mezclamos muy bien.
- Cortar la pasta en pequeños cubos, estirarla hasta alcanzar un grosor de 0.5 cms.
- Rellenar con una cucharadita de la mezcla dándole la forma de una empanada.
- Dejar reposando durante media hora.
- Hornear durante 20 minutos a 180°C.
- Mezclamos el azúcar, la clara de huevo y el jugo de limón. Pintamos y decoramos con la lluvia de colores.
- Llevar al horno pre-calentado durante 5 minutos
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