Cheesecake de Fresa: Receta Original
Ingredients
Equipment
Method
Para el toping de Fresa
- Licuar la mitad de las fresas con una cucharada de maicana y otra de vainilla.
- Agregar el restos de las fresas picadas en trozos pequeños y cocinar por 5 minutos más a fuego medio, removiendo continuamente.
- Colocar en una cacerolla con la llama media durante 10 minutos, mezclar constantemente.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir toping al cheesecake.
Preparación del Molde
- Engrasar el molde y colocar papel parafinado en las paredes.
- Envolver el exterior del molde con papel aluminio. Esto es muy imporantente ya que la cocción será en baño de maria dentro del horno.
Para hacer la base del Cheesecake
- Colocar en un procesador de alimentos la galletas, y la azúcar monera. Triturar durante dos minutos o hasta pulverizar las galletas.
- Agregar la mantequilla derretida, la ralladura de un limón y volver a procesar por un par de minutos.
- Llevar esta mezcla al molde, y presionar la masa con tus manos compactando hasta crear una base uniforme.
- Refrigerar por 10 minutos.
Para hacer el cheesecake
- Coloque el queso crema en la batidora, mezclar por tres minutos a velocidad media.
- Añade la esencia de vainilla y el azúcar. Batir a la misma velocidad durante dos minutos más.
- Por último, agrega la crema de crema de leche, la nata, la sal y los huevos. Mezcla nuevamente por un par de minutos.
- Sirva la crema dentro del molde. Reservar.
- Emplear una refractaria grande para hornear, servir dos tazas y media de agua. Colocar dentro de este recipiente el molde del cheesecake
- Lleve el cheesecake al horno por 30 minutos a una temperatura a 180ºC, luego bajar la temperatura a 150ºC y continuar horneando por 30 minutos más.
- Sacar del horno dejar enfriar por 20 minutos.
- Finalmente, colocar el toping de Fresa. Llevar a la nevera durantes 15 minutos.
- Servir como merienda o postres con cualquier comida.