ingredientes
– 500 g Mehl
– 42 g frische Hefe (oder 14 g Trockenhefe)
– 250 ml Milch
– 100 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 2 Eier
– 150 g Butter (weich)
– 50 g gehobelte Mandeln (optional für Biskuitkuchen)
– 100 g Zucker (für den Belag)
– 100 g Butter (für den Belag)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Milch leicht erwärmen. Die frische Hefe in die warme Milch bröckeln und mit einem Teelöffel Zucker verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat (bei Trockenhefe diese einfach zur Milch geben). Die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
2. Das Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemischung hineingießen. Ein wenig Mehl vom Rand her darüber stäuben, dann zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
3. Zucker, eine Prise Salz, Eier und weiche Butter hinzufügen. Alles mit einem Knethaken oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch sein und nicht mehr kleben. Falls nötig, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Den Teig nochmals kurz durchkneten und dann auf dem Backblech ausrollen. Wenn du Butterkuchen machst, den Teig gleichmäßig mit den Fingern leicht eindrücken, sodass kleine Vertiefungen entstehen.
6. Die 100 g Butter in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf den Teig verteilen. Den Zucker für den Belag darüber streuen. Für Biskuitkuchen die gehobelten Mandeln ebenfalls darüber verteilen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
8. Den Butterkuchen oder Biskuitkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.