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Vinaigrette-Zunge nach argentinischer Art: Rezept

ingredientes

– 1 Rinderzunge
– 2 Zwiebeln
– 1 Karotte
– 2 Lorbeerblätter
– 5 Pfefferkörner
– 1 Tasse Essig
– 1/2 Tasse Zitronensaft
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Bund Petersilie
– 1 roter Paprika
– 1 gelber Paprika
– 150 ml Olivenöl
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Rinderzunge gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
2. In einem großen Topf die Zunge mit ausreichend Wasser bedecken.
3. Eine der Zwiebeln schälen und zusammen mit der Karotte, den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern in den Topf geben.
4. Alles zum Kochen bringen und die Zunge etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis sie weich ist.
5. Während die Zunge kocht, die restliche Zwiebel, die Paprikaschoten, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken.
6. Nach dem Kochen die Zunge aus dem Topf nehmen und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen und die Zunge in dünne Scheiben schneiden.
7. In einer großen Schüssel den Essig, den Zitronensaft, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, die Zwiebel und die Paprikaschoten vermischen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Zungenscheiben in die Marinade legen und gut vermischen, sodass alle Scheiben bedeckt sind.
10. Die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen.
11. Die Zunge mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sie die Aromen aufnimmt.
12. Kalt servieren und genießen.

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