ingredientes
– 12 Blätter Reispapier
– 100 g Glasnudeln
– 200 g Garnelen, gekocht und geschält
– 150 g Hähnchenbrust, gekocht und in Streifen geschnitten
– 1 große Karotte, in feine Streifen geschnitten
– 1 Gurke, in feine Streifen geschnitten
– 1 Paprika, in feine Streifen geschnitten
– 100 g Sojasprossen
– 1 Handvoll frische Minzblätter
– 1 Handvoll frische Korianderblätter
– 1 Handvoll frisches Thai-Basilikum
– 1 Kopf Kopfsalat, in Blätter zerteilt
– 50 g Erdnüsse, grob gehackt
– 1 Limette, in Spalten geschnitten (zum Servieren)
Für die Dip-Sauce:
– 4 EL Sojasauce
– 2 EL Fischsauce
– 1 EL Limettensaft
– 1 EL Zucker
– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
– 1 Chilischote, fein gehackt
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Glasnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Eine flache Schale mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt darin eintauchen, bis es weich wird (ca. 10-15 Sekunden), und vorsichtig auf ein sauberes Küchentuch legen.
3. Auf das untere Drittel des Reispapierblatts ein Salatblatt, einige Glasnudeln, ein paar Garnelen und Hähnchenstreifen legen.
4. Einige Streifen Karotte, Gurke und Paprika sowie ein paar Sojasprossen hinzufügen.
5. Ein paar Minzblätter, Korianderblätter und Thai-Basilikum darauflegen.
6. Die Seiten des Reispapiers einschlagen und dann von unten nach oben aufrollen, um die Füllung zu umschließen. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
7. Für die Dip-Sauce alle Zutaten (Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Knoblauch und Chili) in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
8. Die vietnamesischen Rollen mit den gehackten Erdnüssen bestreuen und mit Limettenspalten und der Dip-Sauce servieren.