ingredientes
– 500 g Mehl
– 100 g Zucker
– 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
– 1 TL Salz
– 200 ml Milch
– 50 g Butter
– 2 Eier
– 200 g gekochter Schinken, in Scheiben
– 100 g Speck, in Streifen
– 100 g grüne Oliven, entsteint und gehackt
– 50 g Rosinen
– 1 Ei, zum Bestreichen
– 1 EL Butter, geschmolzen (zum Einfetten)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen.
3. Das Milch-Butter-Gemisch zu den trockenen Zutaten geben.
4. Eier hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
7. Mit Kochschinken und Speck belegen.
8. Gehackte grüne Oliven und Rosinen gleichmäßig über den Schinken und Speck streuen.
9. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Enden gut verschließen.
10. Die Teigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
11. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
12. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
13. Die Teigoberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen.
14. Das Schinkenbrot im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
15. Nach dem Backen das Brot mit der geschmolzenen Butter bestreichen und vor dem Servieren abkühlen lassen.