ingredientes
– 4 große Zwiebeln
– 50 g Butter
– 2 EL Olivenöl
– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
– 1 TL Zucker
– 2 EL Mehl
– 1 Liter Rinderbrühe
– 250 ml Weißwein
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Lorbeerblätter
– 1 Zweig Thymian
– 150 g geriebener Käse (Gruyère oder Emmentaler)
– 4 Scheiben Baguettebrot
– Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Zwiebeln in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 15-20 Minuten goldbraun und karamellisiert braten.
4. Knoblauch und Zucker hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten weiter braten.
5. Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren, bis es vollständig eingemischt ist.
6. Nach und nach die Rinderbrühe und den Weißwein unter Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
7. Lorbeerblätter und den Thymianzweig in die Suppe geben.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
10. In der Zwischenzeit das Baguettebrot in Scheiben schneiden und im Ofen oder in der Pfanne rösten, bis es goldbraun ist.
11. Die geriebene Käse auf die Baguettescheiben streuen und unter dem Grill oder im Ofen gratinieren, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
12. Die Lorbeerblätter und den Thymianzweig aus der Suppe entfernen.
13. Die Suppe in Schalen servieren und mit den Käse-Baguettescheiben und frischer Petersilie garnieren.