ingredientes
– 200 g dunkle Schokolade
– 250 g Zucker
– 6 Eier
– 250 g Butter
– 1 Prise Salz
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 100 g Kakaopulver
– 500 ml Schlagsahne
– 50 g Puderzucker
– 2 Teelöffel Instant-Kaffeepulver (optional)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Dunkle Schokolade in kleine Stücke hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
2. Die Eier trennen. Das Eigelb mit 150 g Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Die weiche Butter in Stücken dazugeben und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.
4. Die geschmolzene Schokolade, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren.
5. Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen und nach und nach den restlichen Zucker (100 g) einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
6. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
7. Die Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
8. Kakaopulver und eventuell das Instant-Kaffeepulver dazugeben und gut vermischen.
9. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, sodass die Folie über die Ränder hinausragt.
10. Die Schokoladenmasse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Folie über die Masse klappen.
11. Die Form für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
12. Die Marquise vor dem Servieren aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.