ingredientes
– 1 kg Maismehl (für Teig)
– 200 g Schweineschmalz
– 500 ml Hühnerbrühe
– 1 TL Annattosamen (gefärbtes Öl)
– Salz nach Geschmack
– 1 kg Rindfleisch
– 500 g Schweinefleisch
– 500 g Hühnerfleisch
– 3 Zwiebeln
– 4 Knoblauchzehen
– 3 Paprika (rot, grün, gelb)
– 2 Tomaten
– 100 g Rosinen
– 200 g grüne Oliven
– 1 Tasse Kapern
– 1 Bund Frühlingszwiebeln
– 3 EL Worcestersauce
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Paprikapulver
– 3 Lorbeerblätter
– Pflanzenöl
– Bananenblätter (zum Einwickeln)
– Küchengarn
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Beginne damit, das Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch in kleine Würfel zu schneiden.
2. Erhitze etwas Pflanzenöl in einem großen Topf und brate das Fleisch an, bis es leicht gebräunt ist.
3. Schneide Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke.
4. Gib die zerkleinerten Zwiebeln und den Knoblauch zum Fleisch und brate alles zusammen an, bis die Zwiebeln glasig sind.
5. Füge die Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln hinzu und brate alles weitere 5 Minuten.
6. Gib die Rosinen, Oliven, Kapern, Worcestersauce, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Lorbeerblätter dazu und mische alles gut.
7. Lass die Mischung bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch gar ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
8. Während das Fleisch köchelt, bereite den Teig vor. Erhitze die Hühnerbrühe.
9. In einer großen Schüssel Maismehl und Salz mischen. Das heiße Annatto-Öl und den geschmolzenen Schweineschmalz hinzufügen, gut mischen.
10. Nach und nach die heiße Hühnerbrühe hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Runde Teigkugeln formen.
11. Bananenblätter in quadratische Stücke schneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen und abtropfen lassen.
12. Eine Teigkugel auf ein Bananenblatt legen und mit den Händen flachdrücken.
13. Einen Löffel der Fleischfüllung in die Mitte des Teigs geben.
14. Das Bananenblatt zusammenfalten, um die Füllung zu umschließen, und die Enden gut verschließen.
15. Die gefüllten Hallacas mit Küchengarn binden, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
16. Die Hallacas in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 1-2 Stunden kochen lassen.
17. Nach dem Kochen die Hallacas abtropfen lassen und vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Fertig! Viel Spaß beim Genießen der venezolanischen Hallacas.