ingredientes
– 1 kg Schweinefleisch (Schweineschulter oder Schweinebauch)
– 2 Esslöffel Speiseöl
– 1 Zwiebel, gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 2 Lorbeerblätter
– 1 Teelöffel Salz
– 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 250 ml Hühnerbrühe
– 1 Orange, Saft und Schale
– 1 Limette, Saft
– 12 Mais- oder Weizentortillas
– Optional: gehackter Koriander, gehackte Zwiebeln, Salsa, Limettenspalten zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Schweinefleischstücke darin anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
3. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Fleisch geben und kurz mitbraten, bis die Zwiebel weich wird.
4. Den gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer zum Fleisch hinzufügen und gut umrühren.
5. Die Hühnerbrühe angießen und den Saft der Orange sowie den Saft der Limette dazugeben. Die Orangenschale ebenfalls hinzufügen.
6. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und leicht auseinanderfällt.
7. Das Fleisch herausnehmen, die Lorbeerblätter entfernen und das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern.
8. Das zerkleinerte Fleisch in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
9. Die Mais- oder Weizentortillas in einer Pfanne oder Mikrowelle kurz erhitzen.
10. Das knusprige Schweinefleisch auf die Tortillas verteilen und nach Belieben mit gehacktem Koriander, gehackten Zwiebeln, Salsa und Limettenspalten servieren.