ingredientes
– 500 g Mehl
– 100 g Zucker
– 80 g Butter
– 2 Eier
– 250 ml Milch
– 25 g frische Hefe
– 1 Prise Salz
– abgeriebene Schale einer Zitrone
– 1 TL Orangenblütenwasser (optional)
– 50 g kandierte Früchte
– 50 g Mandeln, gehackt
– 1 Ei (zum Bestreichen)
– Hagelzucker
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Etwas von dem Zucker hinzufügen und stehen lassen, bis sie schäumt.
2. Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
3. Die aufgelöste Hefe in die Mulde gießen und einige Minuten ruhen lassen, bis die Mischung Blasen wirft.
4. Den restlichen Zucker, die weiche Butter, die Eier, eine Prise Salz, die abgeriebene Zitronenschale und das Orangenblütenwasser hinzufügen.
5. Alles zu einem glatten Teig verkneten, dabei nach und nach die Milch einarbeiten. Der Teig sollte elastisch und nicht zu klebrig sein. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
6. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
7. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal kurz durchkneten.
8. Aus dem Teig einen großen Kranz formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
9. Den Kranz noch einmal abdecken und weitere 30-60 Minuten gehen lassen.
10. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
11. Das Ei verquirlen und den Kranz damit bestreichen.
12. Die kandierten Früchte und gehackten Mandeln auf dem Kranz verteilen.
13. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen.
14. Den Roscon de Reyes im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
15. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.