ingredientes
– 400 g Paellareis
– 1,2 l Hühnerbrühe
– 200 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
– 150 g Schweinefleisch, in Würfel geschnitten
– 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
– 200 g Miesmuscheln
– 100 g Tintenfischringe
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
– 2 Tomaten, gehackt
– 100 g Erbsen
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 1 TL Paprikapulver
– 1 Prise Safranfäden
– 4 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Zitrone, in Spalten geschnitten (zum Garnieren)
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Paellapfanne bei mittlerer Hitze.
2. Hähnchenbrust und Schweinefleisch hinzugeben und anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Knoblauch und Zwiebel in die gleiche Pfanne geben und glasig anbraten.
4. Die Paprikastreifen und gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.
5. Den Paellareis in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass er das Öl und die Aromen aufnimmt.
6. Paprikapulver und Safranfäden hinzufügen, gut umrühren.
7. Die Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen. Dabei ab und zu umrühren.
8. Das gebratene Hähnchen und Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben, dann die Erbsen, Garnelen, Miesmuscheln und Tintenfischringe dazugeben.
9. Alles vorsichtig umrühren und die Hitze reduzieren. Die Paella etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde. Nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
10. Sobald der Reis fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Paella mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie garnieren. Vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.