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Sojasprossensalat: Rezept

ingredientes

– 250 g Sojasprossen
– 1 rote Paprika
– 1 Karotte
– 2 Frühlingszwiebeln
– 1 kleine Gurke
– 50 g Erdnüsse
– 2 EL Sesamöl
– 3 EL Sojasauce
– 1 EL Reisessig
– 1 TL Honig
– 1 TL Ingwer (gerieben)
– 1 Knoblauchzehe
– Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Zuerst die Sojasprossen unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Die rote Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
3. Die Karotte schälen und in dünne Stifte hobeln.
4. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
5. Die Gurke schälen (optional), der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
6. Die Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Danach abkühlen lassen.
7. Für das Dressing das Sesamöl, die Sojasauce, den Reisessig, den Honig und den geriebenen Ingwer in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen.
8. Die vorbereiteten Gemüsezutaten in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles gut durchmischen.
9. Zum Schluss die gerösteten Erdnüsse darüber streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den Sojasprossensalat vor dem Servieren etwa 10 Minuten durchziehen lassen.

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