ingredientes
– 1 kg Schweinebacken
– 2 Zwiebeln
– 3 Karotten
– 3 Stangen Sellerie
– 2 EL Tomatenmark
– 1 Knoblauchzehe
– 500 ml Rotwein
– 500 ml Rinderbrühe
– 2 Lorbeerblätter
– 3 Zweige Thymian
– 1 Zweig Rosmarin
– 2 EL Sonnenblumenöl
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Zucker
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Schweinebacken mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schweinebacken darin kräftig anbraten.
3. Schweinebacken aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
4. Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln.
5. Das Gemüse im gleichen Topf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
6. Knoblauchzehe fein hacken und zum Gemüse geben.
7. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
8. Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
9. Die Schweinebacken zurück in den Topf legen.
10. Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
11. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
12. Zugedeckt etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
13. Am Ende Zucker hinzufügen und abschmecken.