ingredientes
– 200 g schwarze Bohnen (getrocknet)
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 rote Paprika
– 1 grüne Paprika
– 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Oregano (getrocknet)
– 2 EL Olivenöl
– 400 ml Gemüsebrühe
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die getrockneten schwarzen Bohnen in einem großen Topf mit reichlich Wasser über Nacht einweichen.
2. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und abspülen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. Die rote und grüne Paprika in kleine Würfel schneiden.
5. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
6. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im heißen Olivenöl glasig dünsten.
7. Die gewürfelten Paprikaschoten hinzufügen und alles zusammen einige Minuten anbraten.
8. Die abgetropften schwarzen Bohnen in den Topf geben und gut umrühren.
9. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano hinzufügen und alles gut vermischen.
10. Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen.
11. Die Hitze reduzieren und die Bohnen zugedeckt etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
12. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
13. Die fertigen schwarzen Bohnen mit frischem Koriander garnieren und servieren.