ingredientes
– 200 g Zartbitterschokolade
– 50 g Zucker
– 4 Eier
– 250 ml Schlagsahne
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanilleextrakt
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen lassen. Abkühlen lassen.
2. Die Eier trennen. Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen.
3. Das Eiweiß in eine andere Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und steif schlagen.
4. Die geschmolzene Schokolade zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
5. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladen-Eigelb-Masse heben.
6. Die Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
7. Die Schokoladenmousse in Dessertgläser oder eine Schüssel füllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Vor dem Servieren nach Belieben mit Schlagsahne oder Schokoladenspänen garnieren.