ingredientes
– 200 g Zartbitterschokolade
– 500 ml Milch
– 200 g Zucker
– 1 Vanilleschote
– 6 Eier
– 200 ml Sahne
– 50 g Kakao
– 1 Prise Salz
– Butter (für die Form)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Heize den Ofen auf 160 °C vor.
2. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen.
3. Die Milch in einen Topf geben und erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Milch geben. Milch kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
4. Die geschmolzene Schokolade zur heißen Milch geben und gut verrühren.
5. In einer großen Schüssel Eier und Zucker cremig schlagen.
6. Die Schokoladen-Milchmischung langsam unter Rühren zu den Eiern geben.
7. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Kakao und einer Prise Salz unter die Schokoladenmischung heben.
8. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
9. Die Schokoladenmischung in die Form gießen.
10. Die Auflaufform in ein tiefes Backblech stellen und kochendes Wasser bis zur Hälfte der Auflaufform einfüllen.
11. Den Flan im Wasserbad ca. 45-50 Minuten backen, bis er fest, aber nicht trocken ist.
12. Den Schokoladenflan aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
13. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.