ingredientes
– 200 g Vollkornkekse
– 75 g Butter
– 200 g Zartbitterschokolade
– 400 g Frischkäse
– 200 g Schmand
– 150 g Zucker
– 3 Eier
– 1 TL Vanilleextrakt
– 50 g Mehl
– 1 Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Den Ofen auf 170°C vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
2. Die Vollkornkekse in einem Mixer oder in einem verschlossenen Beutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
3. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in der Springform verteilen und fest andrücken. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
5. In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Schmand glattrühren.
6. Den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt und das Salz zum Frischkäse-Schmand-Gemisch geben und gut verrühren.
7. Das Mehl untermischen.
8. Die abgekühlte, geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Masse heben, bis eine homogene Mischung entsteht.
9. Die Käsekuchenmasse auf den Keksboden in der Springform gießen und glattstreichen.
10. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
11. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
12. Nach dem vollständigen Abkühlen den Kuchen im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.