ingredientes
– 1 kg reife Tomaten
– 200 g altbackenes Weißbrot
– 1 Knoblauchzehe
– 100 ml Olivenöl extra vergine
– 30 ml Weißweinessig
– Salz nach Geschmack
– 2 hartgekochte Eier (zum Garnieren)
– 100 g Serrano-Schinken (zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob zerkleinern.
2. Das altbackene Weißbrot in kleine Stücke schneiden.
3. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
4. Tomaten, Weißbrot und Knoblauch in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Langsam das Olivenöl hinzugießen und weitermixen, bis die Mischung emulgiert und cremig wird.
6. Den Weißweinessig hinzufügen und gut verrühren.
7. Mit Salz abschmecken und erneut pürieren, um alles gut zu vermengen.
8. Den Salmorejo mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
9. Vor dem Servieren die hartgekochten Eier schälen und hacken.
10. Den Serrano-Schinken in kleine Stücke schneiden.
11. Den gekühlten Salmorejo in Schalen verteilen und mit den gehackten Eiern und dem Serrano-Schinken garnieren.