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Sachertorte: Rezept

ingredientes

– 150g dunkle Schokolade
– 150g weiche Butter
– 100g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 6 Eier (Eigelbe und Eiweiße getrennt)
– 130g Kristallzucker
– 150g Mehl
– 200g Aprikosenmarmelade
– 200g Zartbitterschokolade
– 250ml Schlagobers (Schlagsahne)

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

2. Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.

3. Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig rühren.

4. Die Eigelbe nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren.

5. Die geschmolzene Schokolade dazumischen.

6. Die Eiweiße steif schlagen und den Kristallzucker langsam einrieseln lassen, dabei weiter schlagen, bis der Schnee sehr steif ist.

7. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.

8. Das Mehl nach und nach unter die Masse rühren.

9. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und den Teig hineingeben.

10. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 50-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

11. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

12. Die Aprikosenmarmelade erhitzen und glatt rühren. Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren und die untere Hälfte mit der Marmelade bestreichen. Den oberen Teil wieder daraufsetzen und auch die Oberfläche und die Seiten mit Marmelade bestreichen. Den Kuchen etwas trocknen lassen.

13. Die Zartbitterschokolade hacken. Die Schlagsahne in einem Topf aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen. Gut verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht.

14. Die Torte mit der Ganache überziehen. Dafür die Schokoladenglasur gleichmäßig über den Kuchen gießen und mit einer Palette glatt streichen.

15. Die Sachertorte vor dem Servieren einige Stunden kühl stellen, damit die Glasur fest wird.

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