ingredientes
– 500 g Roggenmehl (Roggenbrot Type 1150)
– 150 g Weizenmehl (Typ 1050)
– 15 g Salz
– 10 g Brotgewürz (optional)
– 10 g Hefe (Frischhefe)
– 400 ml Wasser (lauwarm)
– 1 TL Zucker
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. In eine große Schüssel das Roggenmehl und Weizenmehl geben.
2. Das Salz und optional das Brotgewürz hinzufügen und gut vermischen.
3. Die Hefe in einem kleinen Gefäß mit dem lauwarmen Wasser auflösen. Den Zucker hinzufügen und kurz umrühren.
4. Die Hefemischung zum Mehl in die Schüssel geben.
5. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine den Teig gut durchkneten, bis er glatt ist.
6. Den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
7. Den Teig noch einmal kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
8. Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
9. Den Teig abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
10. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
11. Den Laib in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 40-45 Minuten backen, bis er eine goldbraune Kruste hat.
12. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.