ingredientes
– 1 Rinderzunge (ca. 1,5 kg)
– 2 Lorbeerblätter
– 1 Zwiebel, geviertelt
– 4 Knoblauchzehen
– 2 Karotten, grob gehackt
– 1 Selleriestange, grob gehackt
– 1 TL Pfefferkörner
– 2 TL Salz
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Koriander
– 2 EL Olivenöl
– 1 Limette, in Viertel geschnitten
– Frische Korianderblätter (nach Geschmack)
– 12-16 Mais-Tortillas
– 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
– 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
– Salsa nach Wahl
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Rinderzunge unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
2. In einem großen Topf ca. 3-4 Liter Wasser zum Kochen bringen.
3. Rinderzunge, Lorbeerblätter, geviertelte Zwiebel, Knoblauchzehen, grob gehackte Karotten, grob gehackte Selleriestange, Pfefferkörner und 2 TL Salz ins kochende Wasser geben.
4. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 2,5-3 Stunden köcheln lassen, bis die Zunge zart ist.
5. Rinderzunge aus dem Topf nehmen und kurz abkühlen lassen.
6. Sobald die Zunge handhabbar ist, die Haut vorsichtig abziehen und entsorgen.
7. Die geschälte Zunge in feine Streifen oder Würfel schneiden.
8. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen.
9. Die geschnittenen Zungenstücke in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten.
10. Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und gut vermengen.
11. Mais-Tortillas nach Packungsanweisung erhitzen.
12. Tortillas mit den Zungenstücken, Avocadoscheiben, dünnen roten Zwiebelringen und frischen Korianderblättern belegen.
13. Mit Limettenspalten und Salsa nach Wahl servieren.