Eine Pizzasauce sollte sehr aromatisch, dicht in der Konsistenz und mit einem ausgewogenen Geschmack zwischen dem Säuregehalt der Tomate und dem Salz sein.
In Pizzasauce ist es sehr wichtig, frischen Oregano zu verwenden, das gibt ihm viel Aroma. Tomaten sollten rot oder reif sein, aber nicht beschädigt.
Manchmal kann die Tomate einen sauren Geruch haben, dies ist auf den pH-Wert der Lebensmittel selbst zurückzuführen, wenn dies der Fall ist, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, auf diese Weise beseitigen Sie den Säuregehalt und stabilisieren den Geschmack der Pizzasauce.
Wenn Sie Tomaten in Dosen oder Tomaten in Sauce verwenden, haben sie im Allgemeinen einen hohen Salzgehalt, so dass die Menge an Salz, die Sie verwenden, geringer sein sollte.
Diese Sauce kann in anderen Rezepten verwendet werden, z.B. in der Putanesca-Sauce, Arrabiata oder in der Bolognesesauce.
Rezept Tomatensauce für Pizza und Pizzateig
Zutaten
Zutaten Pizzasauce
- 2 Esslöffel von aceite de oliva
- 1.5 kg Tomaten rot
- 250 gramm Zwiebel Median
- ´1 Teelöffel Balsamico-Essig
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Faust von Oregano
- 5 Laken Basilikum
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
Inhaltsstoffe Pizzateig
- 500 gramm Weizenmehl
- 300 ml. Wasser
- 1 Esslöffel von Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel salzige Backhefe