ingredientes
– 200 g Borlottibohnen (oder Pintobohnen)
– 100 g Speck, gewürfelt
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Tomaten, gewürfelt
– 1 grüne Paprika, gewürfelt
– 1 Chilischote, gehackt (nach Geschmack)
– 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
– 1 TL Paprikapulver, edelsüß
– 500 ml Hühnerbrühe
– 2 EL Koriander, frisch gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Pflanzenöl
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Borlottibohnen (oder Pintobohnen) über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen in frischem Wasser etwa 1-2 Stunden kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
2. In einem großen Topf 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und anbraten, bis er knusprig ist. Den Speck mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In dem gleichen Topf die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch im Speckfett glasig dünsten.
4. Die gewürfelten Tomaten, die grüne Paprika und die gehackte Chilischote hinzufügen. Alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
5. Gemahlenen Kreuzkümmel und Paprikapulver in den Topf geben und gut umrühren, damit sich die Gewürze mit dem Gemüse vermengen.
6. Die gekochten Borlottibohnen (oder Pintobohnen) und den knusprigen Speck in den Topf geben. Alles gut vermischen.
7. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
8. Den frisch gehackten Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Ranchero Charro Bohnen heiß servieren und genießen.