ingredientes
– 200 g Quinoa
– 400 ml Wasser
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 gelbe Paprika, gewürfelt
– 1 Gurke, gewürfelt
– 200 g Kirschtomaten, halbiert
– 1 rote Zwiebel, fein gehackt
– 100 g Feta-Käse, gewürfelt
– 50 g schwarze Oliven, entkernt
– 1 Bund Petersilie, gehackt
– Saft einer Zitrone
– 4 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem Wasser gut abspülen.
2. Die abgetropfte Quinoa mit 400 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Quinoa zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist.
4. Die gekochte Quinoa vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Während die Quinoa abkühlt, die Paprikaschoten, Gurke, Kirschtomaten und rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
6. Den Feta-Käse in Würfel schneiden und die schwarzen Oliven entkernen (falls noch nicht entkernt) und halbieren.
7. Die Petersilie fein hacken.
8. Die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben.
9. Das vorbereitete Gemüse, den Feta-Käse, die Oliven und die Petersilie zur Quinoa hinzufügen.
10. Den Saft einer Zitrone und 4 Esslöffel Olivenöl über den Salat gießen.
11. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
12. Den Quinoa-Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Fertig!