ingredientes
– 200g Hähnchenbrustfilet
– 1 EL Olivenöl
– 100g Quark (Magerstufe)
– 50g Blaubeeren
– 30g Mandeln
– 150g Brokkoli
– 1 Karotte
– 2 Eier
– 100g Naturjoghurt
– 50g Haferflocken
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie durchgegart sind.
3. Während das Hähnchen brät, den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und die Karotte in Scheiben schneiden.
4. Den Brokkoli und die Karottenscheiben in kochendem Wasser ca. 5-7 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Danach abgießen.
5. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die verquirlten Eier hineingeben. Rühren, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz hat.
7. Den Quark, Naturjoghurt und Haferflocken in eine Schüssel geben und gut vermischen.
8. Die Blaubeeren und Mandeln unter die Quark-Joghurt-Mischung heben.
9. Das gegarte Gemüse und das Rührei auf einem Teller anrichten.
10. Die gebratene Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Gemüse servieren.
11. Zum Schluss die Quark-Joghurt-Mischung mit Blaubeeren und Mandeln als Nachtisch genießen.