ingredientes
– 200 ml Rotwein
– 200 ml Portwein
– 1 Schalotte
– 1 Knoblauchzehe
– 2 Zweige Thymian
– 2 Zweige Rosmarin
– 1 Lorbeerblatt
– 500 ml Rinderfond
– 2 EL Butter
– Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
– 1 EL Olivenöl
– 1 Prise Zucker
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Schalotte fein hacken, Knoblauchzehe zerdrücken.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
3. Schalotte und Knoblauch im Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
4. Rotwein und Portwein hinzufügen und Hitze erhöhen.
5. Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt dazugeben.
6. Aufkochen lassen und dann auf niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren.
7. Rinderfond hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
8. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, um die Kräuter zu entfernen.
9. Sauce zurück in den Topf geben, Butter einrühren und schmelzen lassen.
10. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
11. Vor dem Servieren nochmal kurz erhitzen, falls notwendig.