ingredientes
– 1 kg Rinderherz
– 3 Knoblauchzehen
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1 TL Paprikapulver (Pimentón)
– 1 EL Achiote (Annatto-Samen, optional)
– 4 EL Rotweinessig
– 2 EL Pflanzenöl
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack
– 3-4 Holzspieße
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Das Rinderherz gut reinigen, überschüssiges Fett und Sehnen entfernen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. In einer großen Schüssel den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, Paprikapulver, Achiote (falls verwendet), Rotweinessig, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
4. Die Herzstücke in die Marinade legen und gut vermischen, sodass jedes Stück gut bedeckt ist. Abgedeckt mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
5. Die Holzspieße vor dem Gebrauch 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
6. Die marinierten Herzstücke auf die Holzspieße stecken.
7. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
8. Die Spieße auf den Grill legen und etwa 3-5 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch durch ist und eine schöne Kruste hat.
9. Die fertigen Anticuchos vom Grill nehmen und sofort servieren.