ingredientes

– 200 g Spaghetti
– 100 g Pancetta
– 2 Eier
– 50 g Parmesan, gerieben
– 1 Zehe Knoblauch, optional
– Salz, nach Geschmack
– Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
– 1 EL Olivenöl, optional

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente kochen.

2. In der Zwischenzeit die Pancetta in kleine Würfel schneiden.

3. Falls Knoblauch verwendet wird, diesen schälen und fein hacken.

4. Das Olivenöl (falls verwendet) in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pancetta darin anbraten, bis sie knusprig ist. Falls Knoblauch verwendet wird, diesen in den letzten Minuten der Bratzeit hinzufügen und kurz mitbraten.

5. In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.

6. Die gekochten Spaghetti abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.

7. Die Spaghetti zu der Pancetta in die Pfanne geben und gut vermischen.

8. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Parmesan-Mischung über die heißen Spaghetti gießen. Dabei ständig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

9. Die Pasta carbonara sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem schwarzem Pfeffer und Parmesan bestreuen.