ingredientes
– 200 g Butterkekse
– 100 g Butter, geschmolzen
– 600 g Frischkäse
– 200 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 3 Eier
– 200 g Saure Sahne
– 1 Zitrone, Abrieb und Saft
– 250 g Passionsfruchtpüree
– 100 g Zucker (für das Passionsfruchtpüree)
– 6 Blatt Gelatine
– 200 ml Schlagsahne
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
2. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen.
3. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Fest andrücken und kalt stellen.
4. Frischkäse, 200 g Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren.
5. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
6. Saure Sahne, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und unterrühren.
7. Die Frischkäsemasse auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft) etwa 50-60 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
9. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
10. Passionsfruchtpüree und 100 g Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
11. Die ausgedrückte Gelatine in das warme Passionsfruchtpüree einrühren und abkühlen lassen.
12. Die Schlagsahne steif schlagen und unter das abgekühlte Passionsfruchtpüree heben.
13. Die Passionsfruchtcreme auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen und glatt streichen.
14. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.