ingredientes
– 200 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
– 200 g Zucker
– 3 Eier
– 200 ml Pflanzenöl
– 300 g Mehl
– 3 TL Backpulver
– 1 TL Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 200 g Schlagsahne
– 200 g Frischkäse
– 100 g Puderzucker
– 1 TL Zitronensaft
– Optional: Lebensmittelfarbe grün
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Springform einfetten.
2. Spinat gründlich waschen und fein hacken. Bei tiefgekühltem Spinat gut abtropfen lassen.
3. In einer großen Schüssel Zucker und Eier schaumig rühren.
4. Pflanzenöl langsam unter Rühren hinzufügen.
5. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermischen und zur Eimischung geben. Gut verrühren.
6. Den gehackten Spinat in den Teig rühren. Optional grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen.
7. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
8. In der Zwischenzeit die Schlagsahne steif schlagen.
9. Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren.
10. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.
11. Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften schneiden.
12. Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf die untere Hälfte streichen und die obere Hälfte daraufsetzen.
13. Mit Puderzucker bestäuben oder nach Belieben dekorieren.