ingredientes
– 300 g Karotten, gerieben
– 200 g Walnüsse, gehackt
– 250 g Mehl
– 200 g Zucker
– 4 Eier
– 200 ml Sonnenblumenöl
– 1 Teelöffel Zimt
– 1 Teelöffel Backpulver
– 1/2 Teelöffel Natron
– 1 Prise Salz
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 100 g Puderzucker (für die Glasur)
– 2-3 Esslöffel Zitronensaft (für die Glasur)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Springform einfetten.
2. Die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse in einer Schüssel vermengen.
3. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen.
4. Das Sonnenblumenöl und den Vanilleextrakt zur Ei-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
5. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mischen.
6. Die Mehlmischung nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen.
7. Die Karotten-Walnuss-Mischung unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
8. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
10. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
11. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
12. Die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen und fest werden lassen.