ingredientes
– 2 Knoblauchknollen
– 1 Zwiebel
– 3 EL Butter
– 1 EL Mehl
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 250 ml Schlagrahm
– 50 ml Weißwein (optional)
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack
– 1 Prise Muskatnuss
– 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Knoblauchknollen in einzelne Zehen aufteilen und schälen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
3. Die gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen in die geschmolzene Butter geben und ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Das Mehl hinzufügen und gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Etwa 2-3 Minuten weiter kochen lassen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
5. Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine glatte Mischung zu erhalten. Die Hitze erhöhen und die Suppe zum Kochen bringen.
6. Den Schlagrahm in die Suppe gießen und gut umrühren. Optional den Weißwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
7. Die Hitze herunterdrehen und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch ganz weich ist.
8. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
9. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
10. Die gehackte Petersilie oder den Schnittlauch unterrühren und die Suppe sofort servieren.