ingredientes
– 500 ml Milch
– 200 g Zucker
– 6 Eier
– 1 Vanilleschote
– 150 g Bitterschokolade
– 100 g Himbeeren
– 100 g Erdbeeren
– 100 g Blaubeeren
– 100 g Schlagsahne
– 1 Zitronenschale (abgerieben)
– 1 Prise Salz
– 100 g Mehl
– 1 EL Maisstärke
– 50 g Butter (geschmolzen)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
2. Geben Sie die Milch in einen Topf und fügen Sie die ausgekratzte Vanilleschote hinzu. Erhitzen Sie die Milch, bis sie fast kocht. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Schmelzen Sie die Bitterschokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad.
4. Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eigelb in eine Schüssel. Fügen Sie 100 g Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung cremig.
5. Geben Sie das Mehl und die Maisstärke zur Eigelb-Zucker-Mischung und rühren Sie gut um.
6. Erhitzen Sie die geschmolzene Butter und geben Sie diese zur Masse hinzu.
7. Gießen Sie die abgekühlte Milch durch ein Sieb und heben Sie sie unter die Mischung.
8. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und heben Sie es vorsichtig unter die Masse.
9. Teilen Sie die Masse in drei gleiche Teile. Zu einem Teil die geschmolzene Schokolade geben und gut verrühren.
10. Geben Sie 100 g Zucker zu den Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren und pürieren Sie diese.
11. Geben Sie das Fruchtpüree zum zweiten Teil der Masse und gut verrühren.
12. Die Zitronenschale in den dritten Teil der Masse mischen.
13. Fetten Sie eine Kuchenform ein und schichten Sie die drei Massen nacheinander ein: zuerst die Schokoladenmasse, dann die Fruchtmasse und zum Schluss die Zitronenmasse.
14. Backen Sie den Flan im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten, bis er fest ist.
15. Lassen Sie den Flan abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
16. Schlagen Sie die Schlagsahne und servieren Sie den Flan mit der geschlagenen Sahne und frischen Früchten.