ingredientes
– 1 kg Miesmuscheln
– 2 EL Olivenöl
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 große Tomate, gehackt
– 200 ml Weißwein
– 200 ml Fischfond
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack
– 1 Lorbeerblatt
– 1 TL Paprikapulver
– 1 EL gehackte Petersilie
– 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser reinigen und beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
4. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten.
5. Die gehackte Tomate in den Topf geben und einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
6. Mit Weißwein ablöschen und den Fischfond hinzufügen.
7. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Cayennepfeffer (falls verwendet) würzen.
8. Das Lorbeerblatt hinzufügen und den Sud zum Kochen bringen.
9. Die Muscheln in den Topf geben, den Deckel aufsetzen und für etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
10. Die Muscheln mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.