ingredientes
– 500 g Tamarindenpaste
– 750 ml Wasser
– 200 g brauner Zucker
– 3 EL Chilipulver
– 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
– 1 EL Knoblauchpulver
– 1 EL Zwiebelpulver
– 1 TL Salz
– 1 TL gemahlener Koriander
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– Saft von 2 Limetten
– 2 EL Pflanzenöl
Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Tamarindenpaste in einer großen Schüssel mit 750 ml Wasser mischen.
2. Mischung für etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Tamarinde weich wird.
3. Die Tamarindenmischung durch ein feines Sieb in einen großen Topf passieren, um die Kerne und Fasern zu entfernen.
4. Den braunen Zucker, Chilipulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, gemahlenen Koriander und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen.
5. Alles gut verrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
6. Hitze reduzieren und die Sauce etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
7. Den Limettensaft und das Pflanzenöl hinzufügen und gut einrühren.
8. Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
9. Die Sauce in sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.